Горные травы, сезонные овощи, сыры и ягоды — продукты, вокруг которых строится кухня ресторана.
Для нас локальный продукт — не модное определение, а ежедневная работа с людьми, которые выращивают, собирают и производят его рядом с Архызом.
Сезонность помогает меню меняться естественно. Летом в нём больше зелени и ягод, осенью появляются насыщенные соусы и блюда на открытом огне.
Так кухня остаётся современной, но сохраняет узнаваемый вкус места, ради которого гости возвращаются в горы.
