Шеф и кухняКак рождается меню «Пихты»
От первой идеи до финальной подачи: рассказываем, как команда собирает вкусы Архыза в цельное меню.
ЧитатьБлог
О вкусах, людях и жизни в горах
Шеф и кухня
ПродуктыЛокальные продукты: вкус Архыза
Горные травы, сезонные овощи, сыры и ягоды — продукты, вокруг которых строится кухня ресторана.
Читать
АтмосфераСтол с видом на горы
Почему панорама — часть гастрономического впечатления и какое время выбрать для ужина над долиной.
Читать
БарВинная карта для вечера в горах
Как мы подбираем вина к авторской кухне и помогаем гостям найти точное сочетание.
Читать
КомандаЛюди «Пихты»: команда кухни
Знакомимся с теми, кто каждый день отвечает за вкус, ритм кухни и впечатление гостей.
Читать
ТехникаПочему огонь меняет вкус
Открытый огонь, дым и температура как полноценные ингредиенты современной горной кухни.
Читать